Regler för livsmedelsproduktion

Primärproduktion är ett begrepp som används för att beskriva verksamheter på gård eller liknande nivå. Att odla och skörda grönsaker, föda upp djur före slakt, producera ägg och mjölk, fiska och jaga är några exempel. Du kanske till exempel driver ett mejeri, bakar eget och säljer, producerar honung eller tillverkar kosttillskott. Exempel på sådana verksamheter är enklare gårdsförsäljning, dörrförsäljning, bryggförsäljning, torg- eller marknadsförsäljning som sker i liten skala.

Producera livsmedel

I primärproduktion ingår också olika verksamheter som hänger ihop med primärproduktion, som transport, lagring och hantering av primärprodukter på produktionsplatsen. Det finns även särskild lagstiftning för produktion av groddar. Din anläggning ska registreras, eller i vissa fall godkännas, hos den myndighet som ska kontrollera din verksamhet. Godkännande är strängare än registrering och krävs för livsmedel och produktion med högre risk.

Primärprodukter som säljs eller ges bort måste vara säkra och märkningen får inte vilseleda konsumenten. Primärproduktionen är starten på livsmedelskedjan. Jakt av och urtagning av frilevande vilt räknas också som primärproduktion. Det finns en e-tjänst för registrering på länsstyrelsernas webbplats. Du behöver göra flera saker innan du startar ditt livsmedelsföretag. Syftet med undantagen från EU-lagstiftningen vid direktförsäljning av små mängder primärprodukter, är att underlätta för primärproducenter att sälja sina produkter direkt till slutkonsumenter eller till butiker, kaféer och restauranger i närområdet.

Lyssna Den här sidan riktar sig till dig som har ett företag som producerar livsmedel.

En livsmedelsstrategi för jobb och hållbar tillväxt i hela landet

Med lokal detaljhandel, kafé eller restaurang menas att det ligger i det egna länet eller i länen bredvid. Syftet med reglerna är att garantera livsmedelssäkerheten hela vägen från och med primärproduktionen till konsumenten, som ska äta maten. Även transport av levande djur och transport av vissa primärprodukter från produktionsplatsen till en livsmedelsanläggning ingår, om produktens inte har ändrats i stor grad. Är du osäker på om du kan använda undantaget ska du alltid kontakta din kommun.

Hantering är även slakt och rensning av vildfångad fisk på en fiskebåt, förutom på frysfartyg och fabriksfartyg. Grundprincipen är att verksamheter som säljer direkt till slutkonsument eller transporterar livsmedel ska vara registrerade hos kommunen, men det finns några undantag. För att ta reda på alla regler behöver du också läsa Jordbruksverkets föreskrifter och allmänna råd om hållande, uppfödning och försäljning av sällskapsdjur.

Den som regelbundet producerar och säljer sina primärprodukter ska registrera sin verksamhet hos länsstyrelsen i det län där produktionen i huvudsak bedrivs. Kaniner är sociala djur som behöver uppmärksamhet precis som katter och hundar. Då ska det räcka med att livsmedelsföretagaren har registrerat sin primärproduktionsanläggning hos länsstyrelsen, följer de nationella reglerna samt följer regler som garanterar livsmedelssäkerheten.

Det finns också särskilda regler om du importerar frön för din groddproduktion eller producerar frön för groddning. Anläggningar som producerar groddar ska godkännas av länsstyrelsen. Livsmedelslagstiftningen gäller alla stadier i primärproduktionen om din avsikt är att växterna, djuren eller primärprodukterna ska ingå i någon del av livsmedelskedjan, från jord till bord eller från hav till fat. Det gäller dig som har ett livsmedelsföretag i primärproduktionen och säljer eller skänker bort små mängder primärprodukter som du själv har producerat och säljer eller levererar direkt till konsumenter, eller till lokala detaljhandlare, kaféer eller restauranger som levererar direkt till slutkonsumenter gäller dock inte för hönsägg.

Tänk också på att förpackningsmaterial som används måste vara avsett att komma i kontakt med livsmedel.

Handel med livsmedel Regler och lagstiftning som påverkar livsmedelsföretag i Sverige beslutas i de allra flesta fall på EU-nivå.

Batchnummer livsmedel Prioriteringar och initiativ EU:s verksamhet per område Säker mat i EU Säker mat i EU Säkra livsmedel från jord till bord Att skydda hälsan är ett mål för alla EU:s lagar och standarder för jordbruk, djurhållning och livsmedelsproduktion.

Livsmedelslagen lättläst Det lär inte vara hållbart om svensk livsmedelsproduktion ska överleva och utvecklas, och det är inte positivt för miljön, djurproduktionen eller jobben på landsbygden.

Svenska livsmedel Livsmedelsförpackningar ska vara märkta med alla de uppgifter som konsumenten behöver för att kunna göra ett medvetet och säkert val.

När du ska starta en anläggning utöver primärproduktionen som ska hantera och sälja animaliska livsmedel till andra livsmedelsanläggningar till exempel till butiker eller restauranger, måste anläggningen först godkännas av Livsmedelsverket. Prata med din kommun om du har frågor. Till exempel att de tvättas, att blast eller vissna blad tas bort, att man sorterar och utför enklare paketering av hel frukt och grönsaker. Registrera företag Exempel på livsmedelsföretag i primärproduktionen - Kontrollwiki, webbplats för fördjupning Gränsen mellan primärproduktion och senare led - Kontrollwiki, webbplats för fördjupning Groddar, skott och microgreens - Kontrollwiki, webbplats för fördjupning.

Vilka regler ditt företag ska följa beror på vilken verksamhet du har eller planerar att starta. Det gäller om du förutom själva primärproduktionen också planerar att ha till exempel kafé, gårdsbutik, torgförsäljning av primärprodukterna, gårdstillverkning av ost, saft, sylt och korv som du säljer direkt till konsumenter eller har en egen kvarn. Detta gäller för dig som vill starta ett slakteri, stycknings- eller vilthanteringsanläggning, mejeri, äggpackeri eller fiskerianläggning.

Livsmedelslagstiftningen gäller alla företag som producerar, säljer eller skänker bort livsmedel. Om du driver andra livsmedelsverksamheter utöver primärproduktionen ska du i de allra flesta fall vara registrerad hos kommunen. Exempel på primärprodukter är spannmål, ägg, mjölk och honung. Det är kommunen som avgör om verksamheten ska registreras eller inte. Tjänsten kräver e-legitimation. Det måste ske innan du startar verksamheten.

Oavsett hur stor eller liten din verksamhet är behöver du som företagare följa de regler som gäller för livsmedelsproduktion. Groddar, skott och microgreens - Kontrollwiki, webbplats för fördjupning Material i kontakt med livsmedel. Det gäller även dig som regelbundet skänker bort dina primärprodukter. Här kan du läsa övergripande om reglerna för att sköta kaniner. Hantering innebär till exempel att primärprodukterna behandlas på olika sätt för att de ska kunna presenteras på ett bättre sätt.

Även att plocka och samla in vilda produkter, som bär och svamp, musslor och kräftor ingår.